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记忆里的家乡菜---湖北钟祥“盘龙菜”

年复一年在外打工的她，剁菜蟠龙菜价格，为了给家人更好的生活，孩子更好的教育，离别了父母，孩子，一别就是一年，为了节约路费，一年才回一趟家，那就是春节。

南方的冬日暖暖艳阳天里，一个颇具年代感的棕色的行李拉杆箱，表面的皮已经微微脱落，跟着她主人急切的脚步，跌跌撞撞的前进着; 今天是坐火车回家的日子，这是她一年中***开心的时刻。

一切手续都已办完，坐在候车大厅里，她给家里打了个电话。

妈，我马上就上车了

好，你啥时候到家，家里冷，多穿点厚的衣服，别冷着了

明天下午6点多钟就可以到啰

嗯，路上注意安全，妈烧好盘龙菜等你回来吃啊

好，妈...，那我挂了

挂断电话，电话这头已哭成了泪人，积攒了一年的思绪都因将马上可以到家见到亲人而释放出来，听到家乡的特产--盘龙菜，更是瞬间思绪万千，回味着那个只有家才有的菜肴。

她的家乡，有一道很出名的历史名菜，盘龙菜，虽然现在年味越来越淡，但是不论是在外求学，还是在外打工的游子，***怀念的永远是这道菜，团年饭上必不可少的一道菜。

关于盘龙菜有这么一个故事，相传明嘉靖皇帝登基之时，因从安陆府到京都登基路途3000多里，路途遥远且不安全，正当他急得手足无措之时，卜师严嵩献计说：“唯世子（朱厚熜的尊称）假扮钦犯，稳坐囚车，方能日夜兼程，既无人敢阻，亦无人应接，不过20日便可到京都，途中，因皇帝假扮囚犯，只能吃囚粮，这怎可行？为让嘉靖皇帝吃上肉，遍寻名厨，做出了“吃肉不见肉”的盘龙菜，从而流传下来。

蟠龙菜，当地人都称为“卷切”，迄今已有约500年的历史，是湖北钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

一般家庭的吃法多已蒸为主，多将盘龙菜切成片，每片厚度适当，按顺序摆在一个碗里上锅蒸，待蒸熟之后，倒扣到盘里，形状宛如一个圆球，意味团团圆圆。若是餐厅，摆盘会考究些，多会摆成龙形，更有艺术感。

伴随着这道菜的思绪，火车启动了，缓缓的开往家的方向......

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蟠龙菜温馨小贴士

蟠龙菜平时都是大火蒸熟后切块食用，是一道蒸菜来着，虽说里面有鱼肉吃起来不会那么腻，但是加了酸萝卜一起炒后味道会更独特一些，酸酸辣辣的口感吃起来也会有回甜味儿，这个更下饭。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，是湖北钟祥的名菜，也是钟祥地区逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统菜肴，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，做成圆条状，剁菜蟠龙菜报价，吃的时候大火蒸熟切块食用，其色泽鲜艳、肥而不腻、香味儿绵长，荆门钟祥剁菜蟠龙菜，一年四季都宜食用，有机会一定要来尝一尝哦！

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剁菜

在明代的宫廷名菜菜谱中，由当时人创制的就有22道，它们分别是：烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹河豚、酒糟蚶、烧鹿肉、镶肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母烩、油煎鸡、炙鸭、一捻珍、水煠肉。

其中，蟠龙菜现在还是湖北钟祥县的名菜，这道菜与明朝的一位皇帝有关——明代以数十年不临朝闻名的嘉靖皇帝朱厚熜。

朱厚熜本是明兴献王朱祐杬的长子，封地就在钟祥，正德十六年（1521年），明武宗朱厚照**，无子即位，朱厚熜是朱厚照的嫡亲堂弟，按“兄终弟及”的规矩，朱厚熜就进京做了皇帝。由一个地方诸侯王成为皇帝，自然是蟠龙升1天了。在赴京登基前，朱厚熜的蒙师给他送行，其中就有一道蟠龙菜。这道菜以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、鸡蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、食l盐等为原料，将鱼肉剁成肉馅，纱布过滤，作料拌和，蛋皮包裹，然后摆成蟠龙造型，入笼蒸制而成。由于这道菜是由厨师詹多创制的，因而，在当地又被称为“多菜”，谐音为“剁菜”，或称“詹剁”、“粘剁”，因为做法是由蛋皮包裹而切成片，又名“卷切”。

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