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今日推荐——酸萝卜烧蟠龙菜

食材：蟠龙菜，酸萝卜

辅料：泡菜汤，香菜，油，农家手工蟠龙菜批发，生抽，红辣椒，糖

做法：

1、蟠龙菜是提前做好的，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好。

2、酸萝卜是自家腌制的，要舀一点儿汤汁出来备用。

3、取平底锅烧热放两汤匙油，小火将蟠龙菜两面煎焦黄，煎出香味。

4、倒入酸萝卜和汤汁一起炝炒，加一汤匙生抽和一茶匙白糖调味，焖煮2分钟后加香菜提味即可关火。

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宫廷菜肴的蟠龙菜

清水浸泡，沥干血1水

对此蟠龙菜有话说：咱就是这么精益求精呢作为宫廷菜肴的蟠龙菜，并不使用多么名贵复杂的食材。肥肉切成条状，在制成的蟠龙菜中，若隐若现如珍珠般白润。

肥肉切成条状

上等的葱白和去皮生姜一起剁成白泥，蟠龙菜散发的诱人醇香，农家手工蟠龙菜多少钱，全然倚靠肥瘦肉和葱姜蒜这些***常见食材本身的高品质。

葱姜蒜提味

顺时针、极富节奏感的动作，使淀粉和佐料通过水的融合和手指的力道，充分地被吸纳进肥肉条和瘦肉馅中。保持同一方向、不间断的搅拌，无疑是又一道考验。在厨师遒劲有力的五指下，混合了肥肉条的肉馅逐渐变得粘黏、挺实、劲道。

搅拌瘦肉馅

筷子夹起蒸熟切好的蟠龙菜上下抖动，如果能够弹性十足地如同蝴蝶一般上下翻飞而不至于断裂，才能称得上好品质。蟠龙菜弹牙、劲道、爽口的秘诀，就在这搅拌上劲中。

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湖北钟祥传统名菜——蟠龙菜湖

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

简介

钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》。1521（明正德十六年），名武宗朱厚照**，无子继位 ，农家手工蟠龙菜价格，由其堂弟，湖广安陆州（今钟祥）兴王朱厚熜进京继承皇位。相传在朱厚熜出发之前，郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，农家手工蟠龙菜，加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公分的扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟，然后将其切成薄片，摆成龙形于盘中间回茏蒸热，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以称之谓蟠龙菜。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。朱厚熜吃了赞不绝口，列蟠龙菜为御菜。

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